民国初年，福鼎一位名叫林通琳的木偶戏艺人看到手绘饼花很畅销，他便开始收集各式各类的饼花稿，并刻成墨线版印成饼花图案，然后手工填色，“木刻饼花”由此产生。木刻印刷使饼花的制作效率大大提高。早期的木刻饼花，画面中人物的脸部是留空不印五官的，在印制出画面后，再用粉料铺脸并画出人物五官，因此民间艺人也称这种饼花为“洗脸饼花”。此后随着木版饼花绘画雕刻技艺的进一步发展，出现了套色水印木刻饼花，福鼎饼花也迅速进入了发展的高峰期。民国时期的福鼎木刻饼花，不但画店众多，高手云集，花样繁多，版式丰富，善于表现时事和现实生活，而且还出现过“义和团打洋鬼子”、“外国美人‘番婆’式饼花”等反映近代革命斗争史实与东西方文化交流的饼花作品。这时期的饼花作坊以福鼎县城关文成堂、城关附近南阳潘记规模最大。

福鼎木刻饼花种类繁多，形式极为丰富。从外观形态上可分为“团式”、“美人式”、“八果式”、“八景式”、“斗方式”、“孩儿式”等六大类。“团式”饼花指的是外轮廓为圆形的饼花，题材通常也是以当地上演的人们喜闻乐见的戏曲故事为主。“美人式”饼花是指以年轻女子的形象为外轮廓的饼花，它的中间绘制各种图案或戏曲故事；“八果式”饼花以水果造型为外轮廓；“八景式”饼花则是以风景、建筑为背景与外轮廓的饼花；“斗方式”饼花是指外形轮廓为四方形的饼花；而“孩儿式”饼花以孩童造型为外轮廓。除此以外，还有“蛋式”、“双美人式”等种类，但较为少见。

福鼎木刻饼花在题材上多为戏出年画，内容以当地每年演出的“溪江戏”剧目为主，包括美人式、八宝式、八果式、团式等多种不同造型，色彩艳丽，线条优美，深受当地群众喜爱。1958年，福鼎饼花艺人还创作了“农业学大寨”、“人民公社好”等反映我国现代史实的新式饼花。