牡丹为花中之王，有“国色天香”之称。花多重瓣、姿丰典雅，花香袭人。在哈密维吾尔族刺绣中牡丹是所有花卉的代表，在刺绣上看到牡丹花，我们就会下定义为哈密维吾尔族刺绣，也是最具有地方性特色花卉代言。刺绣中的牡丹花有双枝牡丹、单枝牡丹，又称哈密牡丹以及“tonggan”（回族）牡丹。绣出来的哈密牡丹的花瓣较尖，而“tonggan”牡丹的花瓣较圆，一看就可以区分两者。在搭配中多以枣红色丝绒布上绣绿色、蓝色牡丹，黑色丝绒布上绣桃红色牡丹，或者在蓝色、绿色绸缎底布上绣出哈密牡丹，显得格外漂亮。