土家人爱喝酒，饮酒用碗斟，来客必用大碗，否则不以为敬，而且往往一醉方休。俗话说：“喝了三罐老米酒，保你活到
九十九。”乡民还有一种制酒、饮酒的特色——咂酒。“俗以曲蘖和杂粮于坛中，久之成酒，饮时开坛沃以沸汤，置
竹管其中曰咂酒，先以一人吸咂曰开坛。然后彼此轮吸，初吸时味甚浓厚，频添沸汤，则味以渐淡。盖蜀中酿法也，土司酷好之。”
几百年前咂酒
民俗已是土家人的生活常景。哑酒是用糯米或玉米、
高粱、小麦酿成的甜酒，置坛子中一年或数年，然后用凉水冲泡，以
竹管吮吸，用来招待贵客，或在劳动中驱散疲劳。饮时，用一
竹管插入坛中，一人先吸，然后彼此轮吸，热闹非凡。
龙潭安抚司田某作了一首脍炙人口、流传很广的咂酒诗：“万颗
明珠共一碗，王侯到此也低头。五龙捧着擎天柱，吸尽
长江水倒流。”