台湾人饮茶和福建人一样，喜欢冲饮壶茶，并十分讲究茶具的精美和冲泡方法。在
台湾历史上，还有过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。目前市面上能买到的茶壶中以
红色陶制小壶为最佳，再有就是
近几年来海峡两岸恢复经贸往来后，
台湾茶商专门到大陆
江苏宜兴定制的紫砂壶。冲茶方法与
闽南一带沏“功夫茶”相仿：壶内装上七、八成
茶叶，用滚水先把茶壶、茶杯浇得滚烫滚烫的；然后再用刚开的滚水倒在放好
茶叶的茶壶里，用茶壶里的第一道茶水再把茶杯浇洗一遍。这时一股清香从空茶杯里扑鼻而来。茶壶里再注入第二道滚水，水滚叶嫩，一泡即开。再倒入杯里，只见茶水
金黄艳丽、香气清雅，十分诱人，小啜一口含于舌底，顿觉浓醇芬香，似琼浆玉液，回味无穷！再有，泡茶要高冲至满溢，意为让乾坤在壶中酝酿；斟茶要低，先环回斟，这叫“关公巡城”；壶里茶水将尽时，就逐杯点滴，美其名曰：“韩信点兵”。如此饮茶，闽台民间叫“饮安乐茶”。