通道地处山区，山多溪多，鱼类丰富，《嘉庆通道县志》曾记载的鱗之属有：“鲤、鳊、鲢、鲭、鲩、□、鳜、鳅、鳝、鲦、鲫、□”。“近水知鱼性，近山识鸟音”，依水而居的侗族人民对水有着特殊的感情，对鱼也有着浓厚的兴趣，捕鱼成为他们除了农事以外主要的经济来源。在以前，捕上来的鱼是不拿到市场上销售的，将鱼腌制成酸鱼留着在红白喜事时使用，或者用于日常待客。走进侗寨，热情好客的侗族人一定会把腌制很久的酸鱼、酸肉拿出来招待客人。不过在食用方式上已经有所改变，以前的酸鱼是直接食用，现在大多会用油稍微煎一下。还有的将河鱼用酸水煮后烘干，烘成干鱼食用，保存时间更长。大约从20世纪七八十年代开始，侗族人才开始把家里过剩的鱼拿到市场上出售。通道人喜欢吃鱼，也喜欢钓鱼，在地方不大的双江县城里，渔具店随处可见。如今，干鱼已经成为通道的地方特色食品，也是游客争相购买的特产之一，根据鱼的大小和品种，每斤的价格在60-100元不等。