农耕社会流行刀耕火种，烧山毁林开荒。春天是草木萌生之月，人类为自身生存需要产生自然生态环境保护意识，这就是《礼记·月令》中所言：“是月也，天气下降，地气上腾，天地和同，草木萌动，王命布农事”，“命祀山林川泽，牺牲勿用聘牝（注曰：不欲伤其生育）”，“禁止伐木（注曰：以盛德在木也）”。为了使人们在春天生育繁衍之季重视不杀雌性牡畜，不伐回青树木，在清明节这一天禁止举火，食品都在前一天准备好，故曰寒食节。这一天，家家户户门上插柳，人人戴柳，做很多叫“寒燕”的面馍面花，插于柳枝和枣刺上，挂在屋里、窑里棚顶上，象征大地回春，燕鸟飞回落在柳枝，万物萌动。这一天还要做很多叫作“燕盘”的面花，大燕子和一群雏燕落在象征宇宙的圆饼上。