起刀较之站刀较宽，主要用来剔除版面上的空白部分。起刀里有一种月牙刀（也叫指甲花刀），状如弯曲的月牙和指甲状，用于对弯曲线条的处理；另外还有一种剔刀，一般在整体部位刻完后使用，其作用主要是使版面上空出来的地方平整，以免印刷时弄脏纸面。

雕刀主要分为三种：中刃的站刀、平口偏刃的起刀以及斜角的刻刀。这三种刀子大小不同，每样也分大中小三种，所以一般刻版常用的雕刀为十二种。按照形式的差异它们也有不同的功能。