祭祀必献祭品于神。祭品和人际关系中的礼品是一样性质的东西，礼品有大有小，供品亦有轻有重。一般情况总是视神圣对象之等级和祈求者个人的社会身份而定。祭品有献牲的，也有不献牲的。我国古代对此有分别：无牲而祭曰荐，荐而加牲曰祭，加牲亦有等级，分为太牢和少牢。太牢具有三种牲：牛、羊、豕。少牢则只具两牲：羊、豕。在世界各民族的宗教史上，差不多都有过以人为牺牲的情况。人祭是最隆重的献祭品。据我国古籍，春秋时代，尚有宋襄公杀鄫子于次睢之社，华元杀楚使以衅鼓的记载。直至解放前夕，我国云南的佤族仍有猎人头以祭谷鬼的陋习。古代墨西哥特别盛行人祭。据统计，每年在庙宇中杀人祭神者一般数达二千五百人，其中有一年竟达十万人之多。据印度的《百段梵书》记，古印度的祭典，其初原以人为祭，其灵魂逃走而入于马中，更以马为牺牲；其灵魂逃走而入于牛，再入于羊、野羊，而进入土地之中，从土地生出米麦，从此以后，用米麦代人为牲。这段记载反映了献祭之供品的发展过程。按基督教教义圣餐礼中的麦面饼和酒，乃是耶稣的肉和血。据宗教学者的分析，这显然是原始时代行人祭之后分食牺牲的遗风。