饮食三国瑶人保持一日三餐习俗，主食为大米。瑶人都是煮干饭吃，很少煮稀饭吃。大米不够有时也吃红薯、芋头，但他们会设法买回大米。副食主要是各种瓜菜、豆及豆制品如豆腐。过去住在山上，他们也上山采集野菜、竹笋、蘑菇回来吃。瑶人只有年节祭祀或婚丧活动才杀鸡、杀猪来吃，平常很少吃肉。过去可以上山捕猎，以补充肉食，20世纪60年代迁移下山后，捕猎机会大为减少，但生活富裕起来的人家平常也能买肉吃了。

肉类吃得不多，虽然家家户户都养猪、鸡、狗，有的还养鸭，但数量较少。猪、鸡、鸭只有过年、节才杀，平时多用作祭鬼。狗则为狩猎的工具之一，且盘瑶信仰盘瓠，不吃狗肉。平时肉类多靠上山狩猎而获，常吃的野味有野猪肉、黄麂肉、山羊肉、山鸡肉、竹鼠肉、山鼠肉、鸟肉等，靠近河流的地区还吃鱼、黄鳝、青蛙等。

平时以蔬菜、野菜、辣椒佐食。除兽肉外，一般肉食多是过年，过节或待客时吃。20世纪80年代后，农村瑶族生活水平有所提高，肉食的比例逐渐增加。过去菜肴的烹调方法简单，以煮食为主，兼或炒食，不论蔬菜或肉，放点火或盐、油，煮熟或炒熟即可。近十数年来，受周边汉、壮族群众影响，菜肴的烹调开始逐渐讲究刀工和色、香、味。喜吃腊肉、酢肉、辣椒、酸菜，有吃生猪血、生羊血的习惯。喜好喝酒，常以玉米或大米、糯米自酿土酒，味香醇，度数低，每天劳动归来都喝一点，婚丧祭祀、节日喜庆则开怀畅饮。有的瑶族上山或到田间劳动亦带酒去，休息时以酒解渴，上街赶圩更是非喝不可。部分地区瑶族，客人进门，先敬酒一碗；红白喜筵，先干三碗；家来贵客，不灌对方醉倒，被视为失礼。